Zlyhania jedla: Naberačka na zdokonalenie vašej zmrzliny a mrazených dezertov

Zlyhania jedla: Naberačka na zdokonalenie vašej zmrzliny a mrazených dezertov

Kredit: Shutterstock

Skúšali ste si niekedy pripraviť svoju obľúbenú zmrzlinu s príchuťou kamenistej cesty doma, ale vaša čokoládová zmrzlina je o niečo chrumkavejšia, ako ste dúfali? A tvoje stužky z marshmallow sú skôr ako mrazené, sladké črepy? Chemik Matt Hartings a zmrzlinár Ben Van Leeuwen, spoluzakladateľ Zmrzlina Van Leeuwen Artisan v New Yorku sa porozprávajte o vede o tom, ako sa mlieko, cukor a vajcia menia na vaše obľúbené mrazené dezerty. Porozprávajú sa aj o sladkej vede za inými mrazenými pochúťkami – napríklad ako veľkosť kryštálov vody ovplyvňuje textúru a ako si môžete pripraviť naberateľnú vegánsku zmrzlinu.

Ak chcete zmeniť svoje vlastné recepty na zmrzlinu, Hastings pripravil chemické tipy a náhrady, aby ste mohli úspešne prispôsobte si svoje obľúbené mrazené pochúťky . Povedzte nám svoje obľúbené domáce recepty v komentároch nižšie!



Tu sú niektoré z vašich receptov na mrazené dezerty.

Skúste použiť bohaté ovocné smoothie ako praktické „zmrzlina vo vrecku“. Flippin úžasné!

— Lisa Taylor (@ScienceAmbass) 25. júla 2019

Ľad a soľ vo veľkom vrecku. Zmrzlinový mix / smoothie v menšom vrecku dobre utesnenom. Vložte do vrecka na ľad a rolujte ho tam a späť, kým nezmrzne.

Vygooglite si „zmrzlina v taške“ ??? https://t.co/BpaeBkRECO

— Lisa Taylor (@ScienceAmbass) 26. júla 2019

DIY návrh?
– Čokoládová zmrzlina/puding/froyo
+ drvené andské mäty (tenká oblátka?)
+ na kocky nakrájané pražené zelené čili
Keďže mäta je aromatická, zasiahne vás a dodá ten štipľavý/chladivý pocit, zatiaľ čo čili je pod ňou „horúce“!

- hotový polymath (@KrisPunk) 23. júla 2019

Môj obľúbený je pekný krém – len mrazené banány a mango a nejaké mandľové mlieko v kuchynskom robote. Tak dobré (a zdravšie) @scifri

— L J S (@PU51982) 26. júla 2019


Ďalšie čítanie