Voda, voda, všade, tak si urob nejaké pivo na pitie

Voda, voda, všade, tak si urob nejaké pivo na pitie

Článok sa pôvodne objavil na PRI's The World.

Pivný úlet. fotka od Quinn Dombrowski /flickr/ CC BY-NC-SA 2.0

Všetci sme počuli výraz: 'Keď ti život dá citróny, urob limonádu.' To je niečo, čo urobil Joris Hoebe. Jeho mesto Amsterdam má dva problémy. Po prvé, mesto miluje pivo a zdá sa, že nemôže prestať prichádzať s novými pivami. Po druhé, Amsterdam je dva metre pod hladinou mora, takže sa ľahko zaplavuje. To znamená, že má problém s veľkými dažďami.



Hoebeovou myšlienkou bolo riešiť tieto dve výzvy spoločne. Hoebe, sám hobby pivovarník, jedného večera pripravoval domáce pivo, keď vonku začalo liať.

„Varial som a pršalo. Povedal som si: ‚Prečo neskombinujeme tieto dva problémy?‘,“ hovorí Hoebe. 'Takže sme začali experimentovať.'

[ Veda za vytvorením dokonalého pollitra. ]

Najprv našiel záhradný sklad, ktorý zbiera dažďovú vodu zo strechy a skladuje ju vo veľkých nádržiach. Potom našiel miestny pivovar, s ktorým spolupracoval: De Prael. Teraz každý týždeň odoberie 1000 litrov vody z nádrží obchodu, prefiltruje ju, odvezie do pivovaru a robí nejaké kúzla.

Výsledkom je bohaté, ovocné, blond pivo s miernym nádychom nazývané Hemelswater, čo znamená „Nebeská voda“. A ako všetky dobré pivá, aj Hoebe dúfa, že to začne konverzáciu.

„Dažďovú vodu vnímame ako nepríjemnosť a meníme ju na niečo zábavné a ziskové,“ hovorí.

„Varial som a pršalo. Povedal som si: ‚Prečo tieto dva problémy neskombinujeme?‘ Tak sme začali experimentovať.“

Klimatické zmeny spôsobujú, že dažďová voda je v Holandsku nepríjemnejšia ako kedykoľvek predtým, prináša viac dažďa a stúpanie morí. To znamená ešte viac výziev pre krajinu, kde je už viac ako polovica pevniny pod hladinou mora.

Hoebe nie je sám, kto sa snaží myslieť na dažďovú vodu inak.

„Jedna z vecí, ktoré hovoríme, je: ‚Robte, čo musíte, ale robte to odolné voči dažďu‘,“ hovorí Daniel Goedbloed, ktorý vedie projekt Amsterdam Rainproof Project mestskej vodnej rady.

[Keď sa zdvihnú vody, koho zavoláš? Holandsko.]

Goedbloed a jeho tím pomáhajú zlepšovať to, čo sa v Amsterdame nazýva „kapacita špongie“. Jednou z jeho veľkých iniciatív je inštalácia špeciálnych strešných záhrad, ktoré dokážu zhromaždiť a uložiť až 80 milimetrov vody, približne 3 palce, pri každom daždi. Voda sa pomaly uvoľňuje, aby pomohla zabrániť pretečeniu mestských búrkových odtokov.

Dažďovú vodu možno použiť aj na polievanie záhrad, splachovanie toaliet „alebo, samozrejme, na výrobu piva,“ hovorí Goedbloed.

V Amsterdame je v súčasnosti len päť takýchto záhrad, no v priebehu nasledujúcich 50 rokov chce Goedbloed umiestniť jednu na každú budovu v meste.

[Vyskúšajte túto ekologickú plávajúcu toaletu.]

„Každý musí niesť svoju vlastnú zodpovednosť,“ hovorí. Na tento účel Goedbloed hovorí, že projekt Rainproof Project dúfa, že Amsterdam bude vyžadovať, aby každá budova v meste zadržala približne 80 milimetrov dažďa.

Holandsko bojuje s vodou po stáročia a krajina míňa miliardy na veľké projekty v oblasti infraštruktúry, keďže zmena klímy prináša úplne nový rozsah hrozieb. Väčšina z nich však nezahŕňa bežných občanov, a preto Mendel Giezen, urbanista na Amsterdamskej univerzite, má rád malé projekty ako Amsterdam Rainproof a Hemelswater.

'Je dobré, že sa zameriavajú na zapojenie občanov, pretože to zahŕňa všetky rôzne aspekty spoločnosti potrebné na riešenie týchto problémov,' hovorí Giezen.

[ V daždivých dňoch môžu byť tieto mikróby v hre. ]

Na mieste, ako je Holandsko, si hrozby klimatických zmien môžu vyžadovať okamžitú reakciu. Alebo, možno, všetky ruky-na-vaše-pivo.

Joris Hoebe vie, že Hemelswater sám nič neopraví. Ale hovorí, že je to začiatok.

„Veľa spoločností a len široká verejnosť sa inšpiruje myšlienkou opätovného využitia dažďovej vody,“ hovorí.

Hoebe má s Hemelswaterom veľké plány. Spoločnosť pracuje na novom pivovare, ktorý bude využívať 100 percent dažďovej vody, ktorá bude pochádzať z vlastnej strechy.

[ Domáce varenie piva je spojením umenia a vedy. ]