Veda o víne: Dekonštrukcia „Terroir“ v laboratóriu

Veda o víne: Dekonštrukcia „Terroir“ v laboratóriu

Milovníci vína často hovoria o vínnom terroir, možno spomínajú kamienkovú pôdu, v ktorej sa hrozno pestovalo, alebo hmlu, ktorá v noci zaplavuje vinohrad. Ale koľko z tohto vplyvu prostredia sa v skutočnosti dostane do fľaše? Chemik Gavin Sacks skúma tieto tvrdenia vo svojom laboratóriu a hovorí, že mnohé reči o terroir môžu byť len šikovným marketingom.

Pozrite si videá MolecularConceptor o vede o víne: , a .