Varenie korenín

Varenie korenín

Ako premeníte jasnú sladkú chuť čerstvej papriky na údené korenie štipľavej omáčky? Alebo si namiešať horčicu, ktorá vám dá punč bez toho, aby ste si pripekali chuťové poháriky? V tejto epizóde nášho seriálu „Food Failures“ Ali Bouzari – kulinársky vedec – diskutuje o tom, ako sa vyhnúť krízam s korením, ako je mastná majonéza a polievkový kečup.

Navyše, Bouzari zdieľa tipy na dosiahnutie konzistencie v omáčkach (a iných jedlých tekutinách) tu . A pozrite sa na obľúbené recepty fanúšikov MolecularConceptor na horúcu omáčku tu a táto kuchyňa experimentovať na šalátové dresingy.