Tri recepty na hmyz, ktoré pomôžu článkonožcom klesnúť

Tri recepty na hmyz, ktoré pomôžu článkonožcom klesnúť

Zabudnite na proteínové tyčinky. Pre výživné občerstvenie zvážte prasknutie niekoľkých kobyliek. Alebo možno hrsť mravcov?

Aj keď vám z pomyslenia na kŕmenie článkonožcov môže liezť na kožu, zvážte toto: A správa z Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo hovorí, že hmyz má obrovský potenciál na zlepšenie svetovej potravinovej bezpečnosti.



Samozrejme, pri akomkoľvek lákavom jedle je tajomstvo v omáčke. Ak chcete pomôcť tým šiestim nohám, anténam alebo krídelkám ísť dole, vyskúšajte nasledujúce tri recepty s láskavým dovolením Kuchárka zjedz chrobáka, revidovaná: 40 spôsobov varenia cvrčkov, kobyliek, mravcov, vodných chrobákov, pavúkov, stonožiek a ich príbuzných , od David George Gordon (Ten Speed ​​Press, 2013).

Šalát s tromi včelami. Foto Chugrad McAndrews

Šalát s tromi včelami
Výťažok: 4 porcie

1/2 šálky (asi 40) mrazených dospelých včiel
1/2 šálky (asi 60) mrazených včelích kukiel
1/2 šálky (asi 60) mrazených lariev včiel
2 lyžice červeného vínneho octu
6 lyžíc olivového oleja
1 lyžička dijonskej horčice
Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti
1 unca granúl včelieho peľu
Šalát na servírovanie
Okvetné lístky Nasturtium alebo iné jedlé kvety na podávanie

1.  Priveďte do varu dva litre mierne osolenej vody. Pridajte dospelé včely medonosné a vráťte do varu na 1 minútu. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte včely z vody. Osušte papierovými utierkami a nechajte vychladnúť.
2. Do tej istej vody pridajte kukly včiel. Opakujte postup pri varení dospelých včiel (ale sledujte, ako týchto malých chlapíkov hladíte papierovými utierkami!), pričom nechajte kukly vychladnúť.
3. Opakujte rovnaký postup s larvami včiel.
4. Vo veľkej miske zmiešajte ocot, olej, horčicu a soľ a korenie podľa chuti. Pridajte uvarené dospelé včely, potom kukly a potom larvy.
5. Bezprostredne pred podávaním pridajte granule včelieho peľu a zmes premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie granúl.
6. Podávajte na šalátovom lôžku, ozdobený okvetnými lístkami žeruchy, čo je pre toto včelárske jedlo užitočné.

Strašidelní lezci sa prebojovali medzi obľúbeného južného miláčika. Vyprážané rožky zelených paradajok. Foto Chugrad McAndrews

Vyprážané rožky zo zelených paradajok
Výťažok: 8 porcií

3 lyžice olivového oleja
32 rožkov paradajkových
4 stredne zelené paradajky nakrájané na plátky
šestnásť 1/4-palcových nábojov
Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti
Biela kukuričná múka
16 až 20 malých lístkov bazalky

1.  Vo veľkej panvici alebo woku zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte rožky a zľahka smažte asi 4 minúty, pričom dávajte pozor, aby ste pri vysokej teplote neporušili kutikuly každého hmyzu. Odstráňte dierovanou lyžicou a odložte.
2.  Kolieska paradajok osoľte a okoreňte podľa chuti a potom z oboch strán posypte maizenou.
3. V ďalšej veľkej panvici alebo woku zohrejte zvyšný olej a opečte paradajky, kým z oboch strán nezhnednú.
4.  Každé koliesko paradajok naplňte 2 vyprážanými rožkami.
5.  Ozdobte lístkami bazalky a ihneď podávajte.

Ak máte radi teplé sušienky, červíkové sušienky by vás nemali obťažovať. Biela čokoláda a sušienky s voskovým červom. Chugrad McAndrews

Cookies z bielej čokolády a voskových červov
Výťažok: asi 3 tucty sušienok

12/3 šálky viacúčelovej múky
3/4 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky soli
3/4 šálky masla, zmäknuté
3/4 šálky pevne zabaleného hnedého cukru
1/3 šálky kryštálového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
1 veľké vajce
2 šálky kúskov alebo kúskov bielej čokolády
3/4 šálky (asi 375) mrazených voskových červov, rozmrazených

1.  Predhrejte rúru na 375 °F.
2. V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo, hnedý a kryštálový cukor a vanilkový extrakt do krémova.
3. Vajíčko vmiešame do maslovej zmesi a potom postupne zašľahávame múčnu zmes. Vmiešajte kúsky bielej čokolády a polovicu voskových červov, zvyšok si nechajte na ozdobenie sušienok.
4. Cesto nasypte po okrúhlych lyžičkách na nepriľnavé plechy na pečenie.
5. Jemne zatlačte 2 alebo 3 zostávajúce voskové červy do hornej časti každého koláčika.
6.  Pečte, kým okraje každého koláčika jemne nezhnednú, 8 až 12 minút.
7. Nechajte sušienky vychladnúť na plechu na pečenie asi 2 minúty, potom ich presuňte na mriežku, aby úplne vychladli.

Bonus Recept na pavúkovce

Arachnofóbovia: Jedzte svoj strach, aby ste porazili svoj strach. Vyprážaná tarantula. Foto Chugrad McAndrews

Vyprážaný pavúk Tarantula
Výťažok: 4 porcie

2 šálky repky alebo rastlinného oleja
2 mrazené dospelé texaské hnedé, čílske ruže alebo tarantuly podobnej veľkosti, rozmrazené
1 šálka tempura cesta (strana 84)
1 lyžička údenej papriky

1.  V hlbokom hrnci alebo fritéze zohrejte olej na 350 °F.
2. Ostrým nožom oddeľte a odhoďte brušká dvoch tarantúl. Odpáľte akékoľvek chĺpky pavúka pomocou baterky na krém alebo butánového zapaľovača.
3. Ponorte každého pavúka do cesta na tempuru, aby sa dôkladne obalil. Pred vhodením do horúceho oleja použite dierovanú lyžicu alebo ruky, aby ste sa uistili, že každý pavúk je roztiahnutý (takpovediac) a nie je zhlukovaný.
4. Opečte pavúky, jedného po druhom, kým cesto jemne nezhnedne, asi 1 minútu. Vyberte každého pavúka z oleja a položte ho na papierové obrúsky, aby ste ho nechali odkvapkať.
5. Ostrým nožom rozrežte každého pavúka pozdĺžne na dve časti. Posypeme paprikou a podávame. Povzbudzujte svojich hostí, aby najskôr vyskúšali nohy a ak sú stále hladní, zahryzli si do mezotoraxu naplneného mäsom, pričom sa vyhli párovým tesákom pavúka, ktoré sú zastrčené v oblasti hlavy.

*Tento príspevok bol aktualizovaný 17. mája 2013, aby odrážal skutočnosť, že pavúky, ako napríklad tarantule, skutočne nie sú hmyz. Sú to pavúkovce, patriace do rovnakého kmeňa ako hmyz, Arthropoda. Pridali sme tretí recept na hmyz.


Pretlačené so súhlasom od Kuchárska kniha Eat-A-Bug , revidoval David George Gordon (Ten Speed ​​Press, 2013). Fotografický kredit: Chugrad McAndrews.