Srnčia zverina môže obsahovať olovo

Srnčia zverina môže obsahovať olovo

Úlomky a častice olovenej munície si môžu nájsť cestu do zveriny prostredníctvom spracovania. Poľovníci bežne darujú mletú zverinu potravinovým skladom na Stredozápade. Kredit: Billy Pope, Flickr

Tento článok je súčasťou Stav vedy , séria s vedeckými príbehmi z verejných rozhlasových staníc v celých Spojených štátoch. Tento príbeh odSamantha Horton a Jared Strong, pôvodne vydal KCUR .




Iowa vyžaduje varovné štítky o možnej prítomnosti olova v srnčej zveri. Kansas, Missouri a Nebraska nie.

V jednom rohu skladu, ktorý vlastní potravinová banka s názvom Hawkeye Area Community Action Program Inc. v Hiawatha v štáte Iowa, je vstavaná mraznička s výškou dvoch poschodí. Chris Ackman, manažér komunikácie potravinovej banky, ukazuje na policové regály, kde sa zvyčajne skladuje darovaná zverina, ktorú organizácia dostane.

Program, známy ako program Pomôžte nám zastaviť hlad alebo HUSH, darujú zverinu poľovníci z celého štátu a Ackman hovorí, že dvojkilogramové skúmavky mletého mäsa sa míňajú veľmi rýchlo a vydržia len niekoľko mesiacov.

'Myslím si, že je to dosť kritický program, pretože v Iowe je veľa lovcov,' povedal. 'A dobre si to užíva aj veľa rodín.'

Podobné programy v celej krajine boli ocenené ako spôsob, akým môžu poľovníci robiť niečo, čo sa im páči, a zároveň pomôcť nakŕmiť tých, ktorí to potrebujú. Poľovníci z Iowy darujú prostredníctvom programu ročne okolo 3 500 jeleňov. Od poľovníkov ide jeleň do skrinky na mäso, kde sa pomelie, zabalí a odošle do potravinových skladov po celom štáte. Ale predtým, ako sa dostane na pulty, predstavitelia Iowy vyžadujú varovný štítok na obale zveriny.

Štítok znie:

„V spracovanej zverine možno nájsť úlomky olova. Deti do 6 rokov a tehotné ženy sú najviac ohrozené olovom.“

Potom tučným písmom štítok uvádza: „Iowa nenašla prípady otravy olovom v zverine,“ spolu s číslom, na ktoré treba zavolať, ak chcete získať ďalšie informácie.

V Iowe sa vyžaduje balenie darovanej zveriny a prázdna karta, ktorá poskytuje informácie o poľovníkovi a skrinke na mäso. Poďakovanie: Samantha Horton, spravodajstvo Midwest

Iowa vyniká medzi štátmi Stredozápadu tým, že vyžaduje varovanie na štítku o potenciálnom nebezpečenstve olovenej munície a úlomkoch, ktoré môže zanechať v mäse zo zveriny, ako je zver. Darovaná zverina v Kansase, Missouri a Nebraske nemá podobné varovné označenie.

V posledných rokoch sa však zvýšili obavy z možnej expozície olova u darovanej zveri, pretože niekoľko vykonaných štúdií ukázalo, že fragmenty olovených guľôčok zvyšujú riziko kontaminácie. V Minnesote začali zdravotníci pred viac ako desiatimi rokmi röntgenovať všetku darovanú zver a hľadať olovo. Je to proces, pri ktorom sa asi 10 % všetkého darovaného mäsa vyhodí.

Olovené farby a olovené rúrky sa uvádzajú ako najväčšie riziká vystavenia detí olovom. Ale keďže pandémia zvýšila závislosť mnohých rodín na potravinových skladoch, zvýšila sa aj profil olova v darovanom mäse.

'Ak je to najčastejší proteín, ktorý majú, pravdepodobne to bude to, čo chcú. A vieme, že potravinové špajze majú problém s kvalitnými proteínovými produktmi,“ povedala Angela Anandappa, prezidentka neziskovej organizácie Alliance for Advanced Sanitation pre bezpečnosť potravín.

Pre rodiny s nižšími príjmami by darovaná zverina mohla byť jedným z mála dostupných proteínov, povedal Anandappa. 'Takže vec prevalencie v tejto oblasti jednoducho existuje,' povedala. „Takže sme spravodliví k našim bratom s nízkym príjmom? Myslím, že tu je to otázne.'

Chladiarenská dodávka, ktorú Hawkeye Area Community Action Program Inc. používa na prepravu darovanej zveriny a iných potravín po celej oblasti východnej Iowy. Poďakovanie: Samantha Horton, spravodajstvo Midwest

Zvýšená potreba v potravinárňach

Pandémia viedla k tomu, že viac ľudí sa obrátilo o pomoc na potravinové sklady. Feeding America odhaduje, že viac ako 38 miliónov ľudí trpí potravinovou neistotou. Z toho každé šieste sú deti.

Miera potravinovej neistoty detí v štyroch stredozápadných štátoch úzko súvisí s národnými číslami:

  • Iowa: jeden z ôsmich
  • Kansas: jeden zo šiestich
  • Missouri: jeden zo siedmich
  • Nebraska: jeden zo siedmich

A zatiaľ čo potravinové špajze čelia vyššiemu dopytu, potravinové banky ako Hawkeye Area Community Action Programme sa snažia držať krok s darmi na uspokojenie potrieb v komunitách, ktorým slúži.

'Naše police sú oveľa holé ako kedykoľvek predtým,' povedal Ackman. 'Takže najmä pri tých položkách, ktoré majú vysoký obsah bielkovín, sú to položky, ktoré sú dosť ťažko zasiahnuté, pokiaľ ide o infláciu.'

Komunikačný manažér Chris Ackman triedi darované chlebové predmety v Hawkeye Area Community Action Program Inc. v Hiawatha, Iowa. Poďakovanie: Samantha Horton, spravodajstvo Midwest.

Päť štátov uvedených pre najvyššie dary patrí Iowa a Missouri, ktoré spolu predstavujú 8 500 ulovených jeleňov, ktoré sa každoročne darujú do potravinových skladov. V Kansase a Nebraske je priemerný ročný celkový počet darov nižší ako 1 000.

Obavy o ľudské zdravie v súvislosti so zverinou s obsahom olova sa prvýkrát objavili v štúdii v Severnej Dakote z roku 2008, v ktorej sa zistilo, že zo 100 balení darovanej zveriny viac ako polovica obsahovala nejaké olovo. Štát vykonal a následná štúdia v budúcom roku že asi 6 % zo 400 testovaných balíčkov zveriny obsahovalo olovo.

A vykonaná štúdia 2020 Illinois Wesleyan University zistila, že v 48 % balíčkov mletej srnčej zveri zozbieraných z jelenej zveri boli nájdené kovové úlomky. Zo siedmich testovaných mali všetky rôzne koncentrácie olova.

Vzhľadom na to, že Harper, jeden z autorov štúdie a samotný lovec, povedal, že nájdené fragmenty sú také malé, že ak by ich niekto zjedol, pravdepodobne by o tom nevedeli.

'Mali veľkosť milimetrov,' povedal. 'Mám na mysli častice, ktoré sú oveľa menšie ako tie, ktoré by sa na röntgenových snímkach neukázali, ale určite viete, že akékoľvek úlomky prítomné v zverine, akékoľvek úlomky olova potom môžu ľudia prehltnúť a môžu mať skutočne škodlivé účinky na zdravie.'

Mick Klemesrud je informačný špecialista ministerstva prírodných zdrojov v Iowe. Poďakovanie: Samantha Horton, spravodajstvo Midwest.

Po štúdii v Severnej Dakote z roku 2008 Iowa pozastavila distribúciu darovanej zveriny a rozhodla sa otestovať 10 dvojlibrových balení na olovo.

„Spolupracovali sme s naším zdravotníckym oddelením, odobrali sme niekoľko vzoriek, poslali ich do laboratória a 80 % sa nám vrátilo ako nezistené a zvyšných 20 % bola len stopa,“ povedal Mick Klemesrud, informačný špecialista Ministerstvo prírodných zdrojov štátu Iowa.

Z dvoch balení, ktoré boli pozitívne testované na olovo, boli zaznamenané hladiny 0,59 častíc na milión (ppm) a 0,73 ppm. Aj keď v Spojených štátoch neexistuje žiadna norma pre hladiny olova v mäse, Európska únia má limit 0,10 ppm pre mäso vrátane hovädzieho dobytka, oviec, ošípaných a hydiny.

Žiadosť o verejné záznamy e-mailov odoslaných medzi Iowa DNR a Iowa Department of Public Health (IDPH) v roku 2008 odhalila, že ministerstvo zdravotníctva spochybnilo rozhodnutie pozastaviť distribúciu darovanej zveriny v reakcii na štúdiu v Severnej Dakote.

E-maily ukazujú, že ministerstvo zdravotníctva presadzovalo DNR, aby zverejnilo vyhlásenie, v ktorom by bolo jasné, že neexistujú žiadne zdokumentované prípady otravy olovom spojené s konzumáciou zveriny.

„Som optimistický, že rozum zvíťazí, keď široká verejnosť pochopí, že vystavenia skúmané v (Severnej Dakote) NESPÔSOBILI nikoho otráviť olovom podľa súčasných definícií,“ napísal Ken Sharp, ktorý bol v tom čase riaditeľom divízie environmentálne zdravie s ministerstvom verejného zdravia v Iowe. 'Dúfam, že toto je len hrbolček na ceste a toto všetko môžeme čím skôr zahodiť.'

Na otázku, či Iowa plánuje nejakú budúcu štúdiu tohto problému, Klemesrud povedal, že v súčasnosti tak nie sú v pláne.

Zdravotné riziká olova

Podľa CDC „Nebola identifikovaná žiadna bezpečná hladina olova v krvi u detí. Ukázalo sa, že aj nízke hladiny olova v krvi negatívne ovplyvňujú inteligenciu dieťaťa, schopnosť venovať pozornosť a študijné výsledky.“

Predstavitelia Iowy uviedli, že nie sú zaznamenané žiadne prípady, kedy by olovo v zverine spôsobilo otravu olovom u detí.

Ale zatiaľ čo webové stránky DNR pre mnohé štáty uvádzajú potenciálne riziko olova v mäse z diviny, informácie uvedené online štátnymi zdravotníckymi oddeleniami v Iowe, Kansase, Nebraske a Missouri nezahŕňajú mäso z diviny ako potenciálny zdroj olova. Jedinou možnou potravinou uvedenou ako zdroj expozície olova sú niektoré medzinárodné potraviny.

Testovanie na olovo môže byť medzi štátmi nekonzistentné, s rôznymi politikami pre deti podľa toho, kde žijú, či sú na Medicaide, či sa zaregistrujú do programu Women, Infants and Children alebo WIC, a úrovne rizika vystavenia sa olovu.

X

„V dnešnej spoločnosti máme do činenia s a máme do činenia s nízkou úrovňou expozície olova, ktorá nespôsobuje žiadne symptómy,“ povedal Michael Kosnett, profesor z Colorado School of Public Health, ktorý sa špecializuje na pracovné a environmentálne otázky. medicíny a toxikológie.

No zatiaľ čo nižšie úrovne nespôsobujú rovnaké jasné príznaky, ako by vyššie úrovne – vrátane zakopnutia alebo neschopnosti udržať si normálnu úroveň vedomia – stále môžu spôsobiť škodu.

'Vyvoláva nepriaznivé účinky na vyvíjajúci sa nervový systém detí,' povedal. 'Mohlo by to spôsobiť stratu IQ.'

Kosnett publikoval v roku 2008 štúdiu, ktorá ukazuje, že konzumácia zveriny a inej zveriny zastrelenej oloveným strelivom môže zvýšiť hladinu olova v krvi jednotlivca, ale poznamenáva, že je potrebné vziať do úvahy frekvenciu konzumácie.

„Ak sa konzumuje len príležitostne, niekoľkokrát za mesiac alebo nie pravidelne, riziko bude oveľa nižšie, ako keby to bol váš hlavný a jediný zdroj bielkovín,“ povedal. 'Ak máte rodinu, že darované mäso je jediným zdrojom bielkovín a bude sa pravidelne konzumovať, je tu dôvod na obavy.'

Výskumníci z Wisconsinu vykonal štúdiu ktorá odobrala vzorky jelieho mäsa a určila obsah olova v obaloch. Potom vzali tieto výsledky a odhadli riziko, že dieťa bude mať zvýšenú hladinu olova v krvi, keď konzumuje zverinu v rôznych množstvách.

Štúdia dospela k záveru, že „existuje dokončená cesta expozície pre požitie mäsa kontaminovaného olovom“ a že existuje „predpokladané riziko zvýšených hladín olova v krvi u detí konzumujúcich broky z jeleňa s olovenou muníciou“.

Štúdia tiež poznamenala, že neboli potvrdené žiadne prípady zvýšených hladín olova spôsobeného konzumáciou zveriny a že existujú aj veľké rozdiely v potenciálnom množstve olova v jedle zo zveriny. Dospel k záveru, že tento problém predstavuje „neurčité riziko pre verejné zdravie“.

Mikes Meats v Knoxville, Iowa, sa za posledných 12 rokov podieľal na štátnom programe darovania jeleňov. Poďakovanie: Samantha Horton, spravodajstvo Midwest.

Drobné úlomky olova

Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) certifikuje skrinky na mäso. Ale ani USDA, ani Food and Drug Administration (FDA) neregulujú olovené listy v darovanom jeleňovom mäse, pretože sa komerčne nepredáva.

Aj keď nereguluje darovanú zverinu, FDA stanovuje úrovne olova vo veciach, ako je ovocná šťava. to nedávno navrhované zníženie prípustné množstvo olova v jablkovej šťave od 50 častí na miliardu (ppb) do 10 ppb a do 20 ppb pre ostatné ovocné šťavy.

Počas sezóny lovu jeleňov Mike Evinger, majiteľ úschovne mäsa Mikes Meats v Knoxville, Iowa, hovorí, že si vyhradí jeden deň v týždni na spracovanie až 500 libier zveriny. Asi 100 libier z toho ide na program HUSH.

Mike Evinger, spolumajiteľ Mike’s Meats v Knoxville, Iowa. Kredit: Jared Strong, Iowa Capital Dispatch

Everer verí, že robí všetko pre to, aby znížil šance, že olovo prejde týmto procesom, a to tak, že urobí veľkorysé rezy okolo zranených oblastí jeleňa a zajde dokonca tak ďaleko, že odmietne všetky, ktoré majú príliš veľkú traumu.

'Zdá sa, že každý rok sa nám nejakých chytí do toho mlynčeka,' povedal Everer o úlomkoch olova. 'Myslím, že sme si nakrájali mäso celkom dobre.' Nenechávame veľké kusy a stále sa to okolo nás dostáva.'

Štúdie, vrátane jeden v Minnesote , zistili, že olovené strelivo sa môže rozlomiť až 18 palcov od rany a môže byť malé ako zrnko, ľudské oko ho nedokáže vidieť a na jeho detekciu potrebuje röntgen.

Pete Eyheralde pochádza z Oskaloosy v štáte Iowa a loví s bezolovnatým strelivom už viac ako desať rokov. Kredit: Jared Strong, Iowa Capital Dispatch

V Minnesote štát röntgenovo röntgenuje balíky zo zveriny z výstrelov po jej spracovaní, aby sa zlikvidovalo akékoľvek viditeľné mäso kontaminované olovom.

„Za posledných šesť rokov sme mali v priemere asi 10 %,“ povedala Nicole Neeser, riaditeľka divízie inšpekcie mlieka a mäsa na ministerstve poľnohospodárstva v Minnesote. 'Stále je to veľmi významné množstvo mäsa, ktoré sa vyhodí, pretože obsahuje častice olova.'

Ako štátom riadený program sa Neeser domnieva, že darovaná zverina by mala spĺňať rovnakú úroveň ako potraviny, ktoré by si spotrebitelia kúpili v obchode s potravinami.

„Ľudia sa často pýtajú: „Malé vystavenie sa nikomu neublíži,“ povedal Neeser.

Ale povedala, prečo by mal niekto podstupovať toto riziko?

'Pracujeme s produktom, ktorý by podľa mňa mohol byť veľmi zraniteľnou populáciou.' Neeser povedal: 'Ľudia, ktorí navštevujú regály a môžu byť imunokompromitovaní, malé deti, tehotné ženy, dojčiace matky, kde by účinky olova rozhodne mohli byť veľmi významné.'

Pete Eyheralde drží bezolovnatú strelu, s ktorou loví, v Quercas Wilderness Area v Oskaloose. Eyheralde prešiel na používanie bezolovnatých brokov, keď loví. Kredit: Jared Strong, Iowa Capital Dispatch

Bezolovnatá munícia

Listy chrumkajú na lesnej pôde, keď Pete Eyheralde urobí pár krokov a potom sa pravou nohou poškriabe po zemi, aby napodobnil sliepku, ktorá loví potravu. Toto je jeden zo spôsobov, ako sa pohybuje po lese, aby prilákal moriaka pri love.

Obyvateľ Oskaloosy v Iowe prešiel na bezolovnatú muníciu pred viac ako desiatimi rokmi. Zatiaľ čo ochrana voľne žijúcich živočíchov je jeho hlavným dôvodom na používanie medených slimákov, zmenu vníma aj ako spôsob, ako eliminovať zdravotné riziká pre svoju rodinu.

'Nepočujete o ľuďoch, ktorí končia v nemocnici kvôli konzumácii olova zo zveriny alebo niečoho podobného,' povedala Eyheralde. 'Ale zároveň, prečo riskovať, ak nemusíte?'

V roku 2013, bola podaná petícia s Iowa DNR žiada, aby bol zastrelený jeleň darovaný do programu HUSH zabitý bezolovnatou muníciou. Petícia bola nakoniec zamietnutá, pričom štát uviedol, že ministerstvo zdravotníctva Iowy „nenašlo žiadne dôkazy, ktoré by spájali ľudskú konzumáciu zveriny s otravou olovom“.

Eyheralde navrhuje nájsť viac spôsobov, ako vzdelávať poľovníkov o rizikách používania olovenej munície. Myslí si, že programy darcovstva by mohli povzbudiť poľovníkov, aby vyskúšali možnosti bez olova.

„Možno,“ povedal, „keď to darujú, povedzte: ‚Hej, tu je krabica medených slimákov.‘“


Bezolovnatý je spoločné vyšetrovanie podľa The Missouri Independent a Stredozápadná redakcia skúmanie problému vysokých hladín olova u detí v Iowe, Kansase, Missouri a Nebraske.


Ďalšie čítanie

  • Prečítajte si pôvodný príbeh cez KCUR .