Prírodný krém na kávu

Prírodný krém na kávu

Kávové zrná sú naplnené olejmi, ktoré vychádzajú z kávovej usadeniny pod vysokým tlakom. Tieto oleje tvoria cremu – penovú hmotu na vrchu espressa. V poslednom diele série Science Friday’s o káve napísal spisovateľ potravinárskej vedy Harold McGee, autor knihy O jedle a varení , vysvetľuje chémiu krému.