Potraviny: Veda o prílohách

Potraviny: Veda o prílohách

Keď príde na Deň vďakyvzdania, možno by ste si mali dvakrát rozmyslieť, než hodíte zemiaky do kuchynského robota alebo udusíte brusnice cukrom. Julie Yu, vedecká pracovníčka z Exploratorium v ​​San Franciscu, vysvetľuje vedu, ktorá stojí za klasickými stránkami dovolenky: omáčka, zemiaková kaša a brusnicová omáčka. Akú úlohu hrá pektín pri stuhnutí vašich brusníc? Ako sa vyhnete hrudkovitej omáčke? V tejto epizóde nášho seriálu „Food Failures“ je Yu, ktorá hovorí, že Deň vďakyvzdania je jej obľúbeným sviatkom, aby vám pomohla vyhnúť sa výletom na Deň Turecka.