Genetické testy pretvárajú býčí trh pre producentov hovädzieho mäsa

Genetické testy pretvárajú býčí trh pre producentov hovädzieho mäsa

Kredit: Shutterstock

Tento segment je súčasťou Stav vedy , séria s vedeckými príbehmi z verejných rozhlasových staníc v celých Spojených štátoch. Verzia tohto príbehu od Kristofora Husteda sa pôvodne objavila na 91,3 KBIA v Columbii, Missouri .


Chovatelia hovädzieho dobytka začínajú byť múdri v oblasti genetiky.



Vždy vedeli, že príprava najlepšieho steaku sa začína dlho predtým, ako si spotrebitelia vyberú ten správny rez alebo kde sa zviera pasie alebo čo žerie. Kľúč je v genetickej výbave – alebo DNA – stáda. A za posledný rok táto genetika urobila historický skok vďaka novej prediktívnej technológii DNA.

To sa prejavuje rastúcimi aukčnými cenami najlepších býkov identifikovaných genetickými profilmi alebo jednoducho ich elitným rodokmeňom.

Elation je býk Angus, ktorý sa nedávno predal za 800 000 dolárov. Žije mimo Des Moines, Iowa, vo veľkej stodole pod holým nebom. Jeho spolumajiteľ Brian Bell predáva semeno Elation za 50 dolárov za vzorku, čo je približne dvojnásobok bežnej ceny. Poďakovanie: Kristofor Husted/Harvest Public Media

„Dopyt existuje predovšetkým preto, že máme najlepšiu genetiku na svete,“ povedal Gordon Doak, emeritný prezident Národná asociácia chovateľov zvierat .

Doak povedal, že veda sa rýchlo zlepšuje.

„Býk (rančeri), ktorého použili pred dvoma rokmi – už ho nepoužijú,“ povedal Doak. „Stále prichádzajú online nové, ktoré majú lepšiu genetiku. Preto sa (dopyt) zvýšil.'

Dnes môžu farmári nakupovať býky alebo býčie semeno s veľmi špecifickou genetickou zmesou, ktorá je prvoradá pre zlepšenie ich stáda. A tieto výmysly sú každým dňom cennejšie.

[ Títo kartografi mapujú cestu migrácie morských živočíchov. ]

Svetový rekord Bull

Správca Elation, Isaiah Shnurman, hovorí, že s býkom sa zaobchádza ako s hviezdnym atlétom. Elation trávi väčšinu času vo veľkom koterci, ktorý má prístup do interiéru aj exteriéru. Cvičí a má minerálnu vaňu na lízanie a veľkú pneumatiku plnú sena na občerstvenie. Chiropraktik navštevuje raz za mesiac. A v pondelok a štvrtok sa mu odoberá sperma. Poďakovanie: Kristofor Husted/Harvest Public Media

Rančer z Missouri Brian Bell cestoval vo februári do Severnej Dakoty na aukciu dobytka. Rovnako ako mnohí zo stoviek účastníkov, aj on mal v očiach konkrétneho býka Angusa menom Elation.

Nadšenie, vznesené o Údolie Schaff Angus v Severnej Dakote, pochádza zo slávnej rodiny hovädzieho dobytka a má genetický recept na efektívny dobytok na produkciu mäsa.

„Perfektná noha. Perfektné vyslovené. Úrodná,“ povedal Bell. 'Viete, že tento dobytok má nejakú dlhovekosť a zostane v stáde ľudí a umožní im, aby boli ziskové.'

Bell a rančer z Oklahomy David Bogle sa spojili, aby si mohli dovoliť uchádzať o Elation.

'Na konci boli traja ľudia, ktorí dražili býka - jeden bol zo zámoria a potom dvaja zo štátov,' povedal Bell. 'A David preskočil poslednú ponuku myslím o 50 000 dolárov.' To bol ten uzatvárač obchodov.“

Zatiaľ čo niektoré dojnice boli vydražené za viac ako milión dolárov, konečná cena za Elation – 800 000 dolárov – stanovila svetový rekord pre býka.

'Je to investícia do našich stád,' povedal Bell a dodal: 'A potom budeme predávať spermu po celom svete a dúfajme, že pomôžeme zaplatiť za býka.'

Áno, spermie.

Zdroj: Obchodné údaje amerického úradu pre sčítanie ľudu. Poďakovanie: Nathan Lawrence/KBIA

Minulý rok sa v Spojených štátoch predalo viac ako 2,5 milióna vzoriek hovädzieho semena. To je dvojnásobok od roku 2010, podľa Národnej asociácie chovateľov zvierat. Podľa údajov Ministerstva poľnohospodárstva USA a Úradu pre sčítanie ľudu USA v roku 2017 dosiahol vývoz semena mliečneho a hovädzieho dobytka celkovo rekordných 170 miliónov dolárov.

Býčie spermie sa dokonca predáva na Amazone.

Požiadavka nadšenia

Brian Bell a David Bogle majú každý 40 percent vlastníctva Elation, pričom 20 percent zostáva v Schaff Angus Valley.

A investícia zatiaľ vychádza. Zatiaľ čo väčšina semena Angus dosahuje 20 až 25 dolárov za vzorku (nazývaná aj slamka), semeno Elation sa predáva za 50 dolárov.

Elationov rodokmeň je ponúkaný v katalógu predaja spermy. Aby získal býčie spermie, Elation dvakrát týždenne nasadne na vola (kastrovaného býka) a jeho penis sa odkloní na stranu vola. Tam je pripevnený k umelej vagíne, aby sa odobrala vzorka, ktorej slamky budú odoslané do celého sveta. Kredit: Square B Cattle Ranch

Bell povedal, že už majú zoznam čakateľov od farmárov z celého sveta. V apríli Bell uviedol, že už predal 4 500 slamiek a jeho investícia do Elation by sa mohla vrátiť do jedného až troch rokov, v závislosti od toho, aké chutné budú stovky alebo dokonca tisíce potomkov Elation pre zákazníkov s hovädzím mäsom.

Je to preto, že tiež plánuje použiť semeno Elation u približne 450 vlastných kráv Ranč Square B v Missouri.

'To je najdôležitejšia časť, pretože v konečnom dôsledku je to náš zákazník,' povedal Bell. 'Vo svete hovädzieho mäsa sa snažíme pestovať hovädzie mäso, či už je to v špičkovej reštaurácii, alebo si ho vyberajú z oddelenia mäsa v obchode s potravinami.'

Testovanie DNA

Asi 85 percent amerických farmárov hovädzieho dobytka však stále rozvíja genetiku stáda staromódnym spôsobom - podľa odhadov Národnej asociácie chovateľov zvierat vypustením býka s kravami na pastvu.

Pri nákupe týchto býkov farmári tradične analyzovali, ako sa potomstvo potenciálneho býka vyvíjalo v priebehu generácií, pomocou genetických predpovedí nazývaných očakávané rozdiely v potomstve alebo EPD . To sa posunulo v novembri, keď American Angus Association zavedené súpravu na testovanie genómu, ktorá sa zaoberá ešte špecifickejšími vlastnosťami.

[ Ako môže abstraktná matematika analyzovať sociálnu nespravodlivosť? ]

Za 37 dolárov za kus môžu farmári poslať vzorku tkaniva alebo krvi a získať informácie o tom, ako je genetická výbava tohto býka v porovnaní s ostatnými v tomto plemene.

„Genomické testovanie nám v podstate umožňuje nájsť zvieratá, ktoré sú lepšie pre vlastnosti, ako je mramorovanie skôr, ktoré majú väčšiu tendenciu odovzdávať tieto vlastnosti neskôr v živote ako rodičia, aby sme mohli vytvoriť lepší produkt pre spotrebiteľa,“ povedala Kelli Retallick. , riaditeľ genetických služieb pre Angus Genetic Incorporated, šľachtiteľské rameno Americkej asociácie Angus.

Retallick uviedol, že asociácia má 467 000 genómových profilov dobytka, na ktoré sa môže použiť pri analýze vzorky DNA. Výskumníci pomáhajú zúžiť na vlastnosti, ktoré naznačujú, ktoré býky by mali najrýchlejšie rastúce teľatá? Ktorá by produkovala najplodnejšie kravy? Ktorému by narástli najväčšie rebrové oči?

Konzultant predaja dobytka Wes Tiemann kontroluje katalóg pre aukciu Angus 15. marca na farmách Henke v Salisbury, Missouri. Každé zviera v aukcii je testované na DNA. Poďakovanie: Kristofor Husted/Harvest Public Media

Tento nový nástroj bol preukázaný na nedávnej aukcii v Salisbury v štáte Missouri, kde sa zhromaždilo asi 100 ľudí, aby preskúmali genetiku 88 kusov dobytka na predaj. Každý býk bol testovaný na DNA, aby sa zistilo, ako je na tom v porovnaní s ostatnými v plemene Angus. Vedľa každej fotografie v predajnom katalógu je niečo, čo vyzerá ako bejzbalová karta, ktorá obsahuje dátum narodenia býka, hmotnosť a tabuľku štatistík z jeho testu DNA.

Keď boli býky privedené do predajného kruhu, dražiteľ jódloval výsledky svojho testu DNA.

Upozornenie týkajúce sa DNA

Táto nová genetická informácia odstraňuje určité riziko z rovnice, povedal Jared Decker , genetik dobytka a odborný asistent na University of Missouri.

'Ak máme genetickú predpoveď založenú na genóme a DNA, existuje menšia možnosť, že sa táto genetická predpoveď zmení, keď získame viac údajov o tomto zvierati,' povedal. A táto predvídateľnosť znížila náklady pre farmárov.

Aby však boli testy DNA užitočné, farmári musia porovnávať svoje hospodárske zvieratá pomocou meraní a ultrazvukových skenov, ktoré zodpovedajú DNA.

„Ak tieto váhy nezoberieme a ak nedostaneme také tvrdé informácie alebo tie skeny, o päť rokov neskôr, naša DNA pre nás nič neznamená, pretože DNA je zmenená. Tieto zvieratá sa zmenili a vyvíjajú pod selekčným tlakom,“ povedal Wes Tiemann, koordinátor predaja dobytka a producent z centrálnej Missouri.

Na aukcii v Salisbury, Missouri, dražiteľ uvádza prediktívne genetické štatistiky pre každého býka v ringu, keď sa farmári rozhodujú, ktorý je pre ich stádo najlepší. Poďakovanie: Kristofor Husted/Harvest Public Media

Tiemann uviedol, že každý týždeň má viac zákazníkov, ktorí sa pýtajú na genomiku dobytka na predaj, a očakáva, že to bude pokračovať so zvýšeným dopytom spotrebiteľov po hovädzom mäse.

A to je posledný kúsok obrazu: Na celom svete sú ľudia hladní po kvalitnom hovädzom mäse.

'Spotrebiteľský dopyt po všetkom mäse bol silnejší v USA aj vo zvyšku sveta,' uviedol poľnohospodársky ekonóm Scott Brown z University of Missouri.

„Myslím si, že spotrebitelia dnes hovoria oveľa viac o chuti mäsových výrobkov a boli ochotní potenciálne pridať do stravy viac mäsa, ako sme videli v minulosti,“ povedal. 'A ak bude tento trend pokračovať, myslím si, že je to dobré pre živočíšny priemysel.'

[ Prinášame elektronické zdravotné záznamy do modernej doby. ]

Testy DNA pomáhajú producentom zlepšiť silné stránky stáda hovädzieho dobytka v USA a opraviť jeho slabé stránky, čím sa nakoniec vytvorí steak snov pre stravníkov, povedal Decker. Jeho výskumná skupina dokonca pracuje na prispôsobených testoch DNA, ktoré dokážu lepšie predpovedať, ako bude produktívny dobytok v špecifických prostrediach s vlhkosťou, nadmorskou výškou alebo toxickou vegetáciou.

A na budúcich aukciách dobytka budú mať farmári pravdepodobne k dispozícii viac vlastností v genomickom profile každého býka na rozhodovanie.

V konečnom dôsledku, či už farmár uchádza o prvý milión dolárového hovädzieho býka alebo skúma genomický údaj býka, genetická výbava stáda hovädzieho dobytka v USA sa vyvíja.

A hoci tieto cenené býky pravdepodobne nikdy nestretnú veľa zo svojich potomkov, mnohí nakupujúci sa s nimi stretnú v príbehu o obchode s potravinami, pretože táto genetická zásoba formuje stáda hovädzieho dobytka v USA a na medzinárodných trhoch.