Dokonalé syrové párovanie? Veda

Dokonalé syrové párovanie? Veda

Je to niečo ako biologická záhada: nie celkom živá, ale ani celkom mŕtva. Často je napadnutý mikróbmi - alebo niekedy plazí malými roztočmi. Môže byť pokrytá gázou alebo potiahnutá popolom. A cítiť to z celej miestnosti.

Hovoríme samozrejme o syre – jednom z najpodmanivejších, najchutnejších a nezvyčajných jedál. Je predmetomšpeciálny reflektor MolecularConceptor, kde sa stretneme s „maestrom mozzarelly“ a zoznámime sa s trikmi výrobcu čedaru z Wisconsinu na starnutie čedaru. Navyše dostaneme zvodnú lekciu o dynamike tekutín queso – áno, dip z roztopeného syra. David Hu sa pripája, aby hovoril o jeho nenewtonovskej povahe.



A ako povedal David Hu vo vysielaní, mravce prúdia ako roztavený syr! Pozri nižšie:

Roztrhať mravce je ako roztrhať strunový syr. Obidve demonštrujú tvorbu dlhých nití pred zlomeninou.