Demystifikovanie mikrovlnnej rúry

Demystifikovanie mikrovlnnej rúry

fotka od David French /flickr/ Mikrovlnný UX dizajn

Takmer každá moderná kuchyňa má mikrovlnnú rúru. Od predstavenia prvej domácej mikrovlnnej rúry Radar Range v roku 1967 si ľudia na celom svete ohrievajú zvyšky jedla, pridávajú si pukance a varia si zeleninu na pare pomocou tohto spotrebiča. Podľa Timothyho Jorgensena, docenta radiačnej medicíny na Georgetownskej univerzite, sa „vedecká pec“ stala bežnou komerčnou a domácou položkou.

'Tak trochu to ľudí mystifikuje, vieš?' povedal Jorgensen nedávny rozhovor Science Friday . „Myslím si, že je to hlavne preto, že to nevidíš. Necítite to. viete, že to tam je. Vidíš to pred očami, čo to robí s jedlom.'



[ Michael Pollan hovorí, že ste to, čo varíte. ]

A potom je tu, samozrejme, desaťročia stará obava, že skromná mikrovlnná rúra vystavuje naše jedlo žiareniu.

Aká nebezpečná je však vaša mikrovlnná rúra?

Jorgensen a John Drengenberg, riaditeľ pre bezpečnosť spotrebiteľov v Underwrites Laboratories (UL), objasňujú mylné predstavy, poukazujú na rozšírenejšie riziká a zdieľajú tipy, ako sa vyhnúť nebezpečným nehodám s mikrovlnnými rúrami.

Mikrovlnné rúry využívajú žiarenie, ale nie jadrové žiarenie.

Jedným z najčastejších obáv okolo mikrovlnných rúr je rádiofóbia alebo strach z radiácie. Jorgensen hovorí, že to môže byť čiastočne spôsobené skutočnosťou, že rúra produkuje človekom vytvorený typ žiarenia, povedal Jorgensen.

'Ľudia majú tendenciu sa viac obávať človekom vytvoreného žiarenia než kozmického žiarenia z vesmíru alebo radónu z pôdy,' povedal Jorgensen. Avšak „mikrovlny nemajú dostatok energie na to, aby spôsobili biologické poškodenie, ako si myslíme, že to robia röntgenové lúče“.

Svet žiarenia, vysvetlil Jorgensen ďalej, možno rozdeliť do dvoch kategórií: neionizujúce a ionizujúce.

[ Existuje niečo ako „pokojný jadrový výbuch“? Kedysi si to vedci mysleli . ]

V elektromagnetickom spektre má ionizujúce žiarenie krátke vlnové dĺžky. Čím kratšia vlnová dĺžka, tým vyššia energia. Napríklad röntgenové lúče môžu mať vlnové dĺžky, ktoré sú stotiny šírky ľudského vlasu. Pri určitých dávkach a úrovniach expozície môže ionizujúce žiarenie rozbiť molekuly v našom tele, ako je DNA.

Röntgenové lúče a gama lúče „majú také krátke vlnové dĺžky, že môžu skutočne odtrhnúť elektróny z atómov a spôsobiť škody, a práve z týchto vecí sa obávame,“ povedal Jorgensen.

Mikrovlny však spadajú pod neionizujúce žiarenie, ktoré má oveľa dlhšie vlnové dĺžky. Tieto typy žiarenia majú energiu takú nízku, že nedokážu rozbiť chemické väzby.

Mikrovlny nevyčerpajú živiny z vášho jedla.

'Jediná vec, ktorá zničí výživu potravín, je, ak bude príliš horúca,' povedal Jorgensen.

Ak necháte jedlo v mikrovlnnej rúre príliš dlho alebo obsah vyschne alebo vykypí, nutričná hodnota sa môže znížiť. Jedlo však môžete zohriať aj v rúre alebo na grile, upozornil Jorgensen. Samotné vlny neovplyvňujú výživu jedla.

Nie všetky kontajnery sú si rovné.

Keďže mikrovlny ohrievajú predmety trepaním molekúl vody, najlepšie nádoby na jedlo sú vyrobené z materiálov, ktoré neobsahujú vodu. Napríklad keramika a papierové taniere a misky umožňujú vlnám ľahko vniknúť a nemajú vlhkosť, povedal Jorgensen.

[ Príliš teplo v kuchyni? Vyskúšajte varenie bez tepla .]

Na druhej strane kovy blokujú mikrovlny. Okrem toho kovové rukoväte na kartónových škatuľkách, skrútené kravaty a hliníková fólia môžu tiež vytvárať iskry, ak sa poškriabajú po stranách dutiny. 'Urobili sme na to nejaký výskum v UL a môžeme vám povedať, že takmer akýkoľvek typ hliníkovej fólie by mohol spôsobiť problém v mikrovlnnej rúre,' povedal Drengenberg.

Niekedy môžu byť kovy skryté, takže Drengenberg varuje pred použitím určitých zdanlivo neškodných predmetov. Pekná súprava tanierov môže mať zlatý alebo strieborný lem a taniere z recyklovaného papiera môžu mať malé kúsky kovu z rekonštituovaného papiera, vysvetlil Drengenberg.

Pozor! Mikrovlny sú horúce, horúce, horúce.

'Môžete sa popáliť mikrovlnnou rúrou,' povedal Jorgensen. 'To je hlavné nebezpečenstvo mikrovlnných rúr.'

Podľa Národná asociácia požiarnej ochrany , je priemerne 6 600 požiarov spôsobených mikrovlnnými rúrami so 120 zraneniami civilistov na základe ročných priemerných údajov za roky 2010 až 2014.

„Hlavnou príčinou požiaru v mikrovlnnej rúre sú pukance a zemiaky.“

Počas svojho výskumu na UL,Drengenberg sa stretol s prípadmi, keď ľudia, ktorí sa ponáhľajú, omylom ohrievali jedlo príliš dlho - niekedy ho nastavili na niekoľko hodín. Väčšina ľudí často radšej opustí kuchyňu, než aby čakali a sledovali svoje jedlo, kým sa varí, povedal Drengenberg. Mohlo by to viesť k obareniu, popáleninám a dokonca k požiarom.

„Hlavnou príčinou požiaru v mikrovlnnej rúre sú pukance a zemiaky,“ povedal Drengenberg.

Aby sa zabránilo šíreniu požiarov, zamestnanci UL podpálili návrhy mikrovlnných rúr vo svojich výskumných zariadeniach. Vykonajú skúšku požiarnej izolácie v dutine, ktorá vyžaduje zabalenie spotrebiča gázou a varenie viacerých zemiakov, kým nebudú suché a čierne.

[ Ako udržiavať pitnú vodu čistú .]

'Potom máte vnútri horiaci kolotoč,' povedal Drengenberg. „Ak sa oheň v mikrovlnnej rúre dostane k gázu, je to zlyhanie. Ak nie, je to v poriadku. Neznie to príliš dobre, keď viete, že ste zničili mikrovlnnú rúru. Ale realita je taká, že to zachráni váš dom a zachráni vašu rodinu pred možnou hroznou katastrofou.“

Áno, môžete stáť v bezpečnej vzdialenosti pred mikrovlnnou rúrou.

Mikrovlnné rúry sú navrhnuté tak, aby udržali žiarenie. Oproti sklu je ochranná sieťovina posiata drobnými otvormi. Tieto otvory sú vhodne rozmiestnené tak, aby sa dlhé mikrovlny neustále odrážali vo vnútri komory a zároveň vám umožnili nahliadnuť a prezerať si jedlo, vysvetlil Jorgensen.

'Takže cez otvory môžete vidieť, čo sa deje v peci.' Ale vlny v skutočnosti nevychádzajú a neuvaria vás.'

'Vlny v skutočnosti nevychádzajú a neuvaria ťa.'

Tím v UL používa merače na meranie žiarenia, ktoré môže vychádzať z dverí alebo cez ventilačný otvor, čím zaisťuje, že dizajn spĺňa štandard pre únik mikrovlnnej energie, povedal Drengenberg.

Výrobcovia stavajú na dverách okno, aby ste mohli svoje jedlo pozorne sledovať, Drengenberg povedal SafeBee, bezpečnostný blog UL. Napriek tomu, že z komory by nemalo unikať takmer žiadne žiarenie, je najlepšie netlačiť nos na dvierka po celú dobu ohrievania jedla. Je bezpečnejšie stáť na druhej strane kuchyne, aby sa vaša expozícia znížila na žiadnu, povedal.

Pozor, špinavá mikrovlnná rúra.

Ak niečo rozlejete vo vašej mikrovlnnej rúre, vyčistite to skôr, ako to prenikne do okraja, kde sa dvierka stretávajú s mikrovlnnou rúrou, povedal Drengenberg. Jedlo a tekutiny, ktoré stvrdnú a vytvárajú chrumkavý neporiadok, by mohli vytvoriť klin medzi tesnením dvierok, ktorý umožní únik mikrovlnnej energie.

'Udržiavajte oblasť tesnenia dverí veľmi čistú vlhkou handrou,' povedal. 'To je najlepšie bezpečnostné zariadenie, ktoré máte.'

Záver: Vaša mikrovlnná rúra je (pravdepodobne) v bezpečí.

Národná asociácia požiarnej ochrany uviedla, že z ročného priemeru 166 100 domácich požiarov spôsobených varnými zariadeniami v rokoch 2010 až 2014 boli len 4 percentá spôsobené mikrovlnnými rúrami. A len 2 percentá zranení boli spôsobené požiarmi v mikrovlnnej rúre.

„Väčšina mikrovĺn je dnes veľmi dobrých a len veľmi, veľmi málokrát sme počuli o tom, že by sa niekto popálil alebo zranil od mikrovlnnej rúry,“ povedal Drengenberg.

[ Čo sa deje počas zatmenia? Veľa solárnej vedy. ]