Kredit: Shutterstock 
Tento príbeh je súčasťou nášho jarného rozhovoru v Knižnom klube o ‘Stratenej hostine: Zánik kulinárstva a budúcnosť jedla.’ Chcete sa zúčastniť? Pripojte sa k nášmu novému online komunitnému priestoru alebo nahrajte hlasovú správu na Aplikácia Science Friday VoxPop .
Tento víkend je ešte voľných pár miest na kurz varenia! Chyťte si svoje miesto teraz!
TheVedecký piatokKnižný klub celú jar pri čítaní rozprával o jedle Stratený sviatok: Zánik kulinárstva a budúcnosť jedla . Diskutovali sme o vplyve konzumácie mäsa, vyhynutí milovaných vtákov a rastlín a klesajúcej rozmanitosti druhov ovocia a zeleniny dostupných v obchodoch – a dokonca aj o toku plodín produkovaných opeľovačmi v globálnych potravinových systémoch.
Producentka Christie Taylor zdieľa najdôležitejšie momenty z nášho seriálu udalostí Zoom mimo rádia, ktorý sa pýtal: „Aká je budúcnosť jedla a kto ju môže pomôcť ovplyvniť k lepšiemu?“
Na tomto paneli 20. apríla Stratený sviatok autor a geograf potravín Lenore Newman sa pripojil k farmárovi a bývalému kuchárovi Mimi Edelmanová hovoriť o budúcnosti potravín a chutí – od uchovania semien dedičstva až po príbehy za obľúbenými chuťami a o tom, ako môžu zmeny politiky a jednotlivé kroky prispieť k udržateľnej budúcnosti.
Na tomto paneli 4. mája výskumníci v oblasti potravín Katie Carmella , Noah Kekuewa Lincoln , a Melissa K. Nelsonová hovorili o svojej práci pri výskume a obnove pôvodných potravín na Havaji a v pevnine Spojených štátov. Vysvetlili, ako tieto potraviny narušila kolonizácia a ako potravinové vzťahy zapadajú do budúcej vízie trvalo udržateľného stravovania na celom svete.
Ďalšie čítanie
- Prečítajte si viac o snahu Ark of Taste zachovať vzácne chute , a Práca Mimi Edelmanovej na jej malej farme Long Island.
- Kúpte si alebo si požičajte toto odporúčanie člena Knižného klubu: Červená zem, biele lži: Domorodí Američania a mýtus vedeckých faktov od Vine Deloria.
- Ak hľadáte divokú ryžu, hovorí Book Clubber Melissa„Kúpiť od Native Harvest , Projekt obnovy územia Bielej Zeme , Aliancia domorodej americkej potravinovej suverenity , Medzikmeňová poľnohospodárska rada . Opýtajte sa svojich obchodníkov s potravinami, odkiaľ dostávajú divokú ryžu; poučiť spotrebiteľov o problémoch s nedivokou nelúpanou ryžou – nadmernou spotrebou vody; napríklad vyššie používanie pesticídov.“
- Naučiť sa viac o Záhrada Kala'ulu , družstevný poľnohospodársky projekt obnovy, výskumu a vzdelávania na ostrove Havaj.
- Čítať Štipendium Katie Kamelamely o historických a súčasných vzťahoch Havaja s biodiverzitou rastlín.