Čo dáva teplo do chilli papričiek?

Čo dáva teplo do chilli papričiek?

Nový výskum naznačuje, že rastliny chilli papričky si mohli vyvinúť svoju charakteristickú horkosť ako spôsob boja proti plesňovým infekciám spôsobeným hmyzom. Keď hmyz zahryzne do mäsa čili papričky, poskytuje vstupný bod pre mikrobiálnu hubu známu ako Fusarium, ktorá môže zničiť semená papriky. Kapsaicinoidné chemikálie produkované paprikou inhibujú rast huby – a sú to práve tieto chemické zlúčeniny, ktoré tiež dodávajú chilli papričkám ich pikantný nádych. V tomto segmente Ira hovorí s jedným z výskumníkov o štúdii o práci a o tom, čo to znamená pre milovníkov ohnivých jedál.