Bioinžinierska pivná pena

Bioinžinierska pivná pena

Hlásenie v Journal of Agricultural and Food Chemistry , Tomás González-Villa s kolegami vymysleli recept na zlepšenie pivnej peny. V pivovarských kvasniciach identifikovali gén, ktorý predlžuje životnosť pivnej peny vytvorením proteínu, ktorý chráni bublinky. Hovoria, že varili pivá s hlavami, ktoré zostávajú penivé niekoľko hodín.