Kredit: ShutterstockSezóna javorového sirupu prišla začiatkom tohto roka, pričom teplé dni viedli k tomu, že miazga sa v niektorých častiach krajiny spúšťala už v januári. Ako sa klíma otepľuje, predpokladá sa, že tento scenár sa bude odohrávať častejšie. Skutočne, v New Yorku a Novom Anglicku začína sezóna miazgy asi o osem dní skôr ako pred 50 rokmi. Nepredvídateľné počasie typické pre skorú jar môže tiež skrátiť sezónu cukru. A ako sa ukazuje, ďalšie vedľajšie účinky zmeny klímy, ako je viac škodcov alebo sucho, by mohli javory cukrové príliš stresovať – a keď sa to stane, produkujú obranné chemikálie v horkých, nechutných množstvách.
[ Títo výskumníci vyvíjajú nový spôsob sania šťavy z javorov. ]
Selena Ahmedová , odborný asistent udržateľných potravinových a bioenergetických systémov na Montanskej štátnej univerzite, študoval, ako môže zmena klímy ovplyvniť rôzne potraviny, ktorých živiny a chuť si ceníme, vrátane javorového sirupu, čaju a špenátu. Zatiaľ čo veľa výskumov sa zameralo na to, ako môže byť množstvo potravín, ktoré zbierame, ovplyvnené v teplejšom svete, vysvetľuje, ako by sme mohli vidieť aj nižšiu kvalitu – a teda menej výživné alebo chuťovo výrazné potraviny.
Prečítajte si viac o Ahmedovom výskume v diverzifikovanom poľnohospodárstve tu .