Nasleduje úryvok z Ako jedáva druhá polovica: Nevypovedaný príbeh jedla a nerovnosti v Amerike od Priya Fielding-Singh.
Kúpte si knihu
Ako jedáva druhá polovica: Nevypovedaný príbeh jedla a nerovnosti v Amerike
Kúpiť
Keď som prvýkrát stretol Danu Williamsovú, rozprávali sme sa s ňou pri jednom z niekoľkých drevených stolov v supermarkete. Sedeli sme od seba v mačiatkovom kútiku, nosy nám plnila vôňa pastrami a cestovinového šalátu z lahôdok len pár metrov od nás. Počas rozhovoru sa Danina trinásťročná dcéra Madison zabávala prechádzkou po uličkách s potravinami. Madison sa pri našom stole zastavila päťkrát v priebehu hodiny s rôznymi dobrotami: gumenými kúskami, Ritz krekry, tortilla chipsy, praclíky v čokoláde, sóda.
'Môžem si dať toto?' spýtala sa zakaždým svojej mamy a nádejne sa usmievala, pričom jednou rukou držala pochúťku. Dana vysvetlila, že Madison si môže jeden vybrať. Keď jej dcéra odchádzala, Dana sa otočila ku mne.
'Cítim sa zle,' povedala a zhlboka si povzdychla. „Ale som slobodná matka. Nemôžem jej dostať všetko, čo chce.'
Nebolo to prvýkrát ani naposledy, čo som sledoval, ako Madison a jej mladšia sestra Paige prosia svoju mamu o nezdravé jedlo. Raz v stredu večer som stretol Danu u nej doma, aby som sa pripojil k jej rodine na nákup do Targetu. Stretla som sa s Daninou mamou, Debrou a dvoma dievčatami, keď sa Dana vrátila domov vyčerpaná, ako väčšinu večerov. Vo svojich peelingoch pre lekára sa s unaveným výrazom v očiach plahočila po príjazdovej ceste s kabelkou a termoskou vody. Madison a Paige naopak sršali energiou. Paige pribehla k Dane a objala mame okolo pása. Dana položila ruku na Paigein chrbát a sklonila sa, aby ju pobozkala na temeno hlavy. Madison sa postavila na predné schody.
'Môžeme teraz ísť do Cieľu?' spýtala sa mamy s rukou na jednom boku.
'Nedostanem ahoj?' povedala Dana a predstierala urážku.
'Ahoj,' povedala Madison mŕtvolným tónom, pričom strany jej úst sa začali mierne stáčať nahor, aby odhalili úškrn.
'Ahoj.' Dana sa zhodovala s tónom Madison. Všetci sme sa rozosmiali.
'Celý deň žiadali, aby išli,' povedala Debra svojej dcére, vytiahla z vrecka džínsov balíček cigariet a od každého urobila pár krokov, aby si jednu zapálila. 'Ale povedal som im, že musia počkať, kým sa mama vráti domov.'
Dana prikývla. Podľa vždy prítomných vačkov pod očami a spôsobu, akým ťahala nohy po príjazdovej ceste, som vedel, že posledná vec, ktorú Dana chcela urobiť, bolo vrátiť sa von. Ako to často robila do piatich minút po príchode domov, Dana sa chcela prezliecť z peelingov do nohavíc na jogu a tielka a potom sa zvaliť na pohovku, vyložiť si nohy, prelistovať si obrázky v telefóne a dobehnúť všetko. v deň s Debrou. Jediná vec, ktorú Dana nenávidela viac ako návrat po práci, bolo nechať Madison a Paige dnu, takže sme sa všetci piati naložili do Danovej Hondy Civic.
Vo vnútri Targetu sa rodiny potulovali jasne osvetlenými, dobre zásobenými uličkami. Oteckovia sa tlačili okolo vozíkov naplnených obrovskými balíčkami toaletného papiera a deti ťahali mamy za nohavice a prosili o videohry, bejzbalové šiltovky a tyčinky Snickers. Keď sme začali našu prechádzku po oddelení s potravinami, Paige a Madison začali prosiť Danu o to, čo bolo ako všetko v dohľade. Poukázali prakticky na každú chutnú položku, ktorú zbadali: Velveeta mac a syr. Extra veľké marshmallows. Crunch škoricový toast. Taco škrupiny. Keby som nevedel, že sú pýtať sa pri týchto položkách by som predpokladal, že nám robili prehliadku supermarketu alebo cvičili čítanie štítkov.
Potraviny spojené s černošskou kultúrou – vyprážané kurča, sladký zemiakový koláč a sušienky – boli neustále stigmatizované ako menejcenné.
Existuje mnoho spôsobov, ako jesť výživne. A napriek tomu médiá vo všeobecnosti prezentujú pomerne úzky obraz zdravej výživy. Robia to tak, že odvádzajú pozornosť od širokých skupín potravín a zameriavajú sa na prednosti a chyby konkrétnych potravín alebo živín. Niektoré položky sú zahrnuté v kategórii „dobré“ a „zdravé“, zatiaľ čo iné sú vylúčené a sú zobrazené ako „zlé“ a „nezdravé“. Tieto akty inklúzie a vylúčenia majú určite niečo spoločné s nutričnými vlastnosťami potravín, ale majú tiež veľa spoločného s kultúrnymi a rasovými asociáciami a históriou týchto potravín. Potraviny sú klasifikované ako zdravé nielen preto, aké sú, ale aj preto, čo predstavujú a kto ich historicky vyrábal a konzumoval.
Diskurzy o potrave duše tento bod podčiarkujú. Existuje dôvod, prečo ľudia chvália kapustnicu, ale nie kapustovú zeleninu. V celej americkej histórii, v komunite výživy aj v masmédiách, sa duševná strava skôr odchyľovala ako oslavovala. Hoci jedlo duše má korene v historickej a súčasnej odolnosti a prežití černošských komunít v celej Amerike, vo všeobecnosti sa považuje za nezdravé, necivilizované a zaostalé. Potraviny, ktoré sú kultúrne biele – jogurt, tvaroh, avokádový toast, mandle, tofu a šalát – sú vychvaľované ako zdravé a sofistikované. Potraviny spojené s černošskou kultúrou – vyprážané kurča, sladký zemiakový koláč a sušienky – boli neustále stigmatizované ako menejcenné.
Tak ako sú kultúrne a rasovo vštepované predstavy o zdravých potravinách, tak aj predstavy o SZO je zdravé a čo zdravé je . Väčšinou tieto asociácie nespravodlivo stavajú biele rodiny, biele telá a biele diéty za zdravšie. Farebné rodiny – a farebné telá – sú všeobecne považované za nezdravé a ich tradičné stravovanie je považované za deviantné.
Mnohé z farebných matiek, ktoré som stretla, si veľmi dobre uvedomovali rasistické príbehy prenikajúce do diskusií o stravovaní. Tieto mamy s takýmito príbehmi zápasili a bojovali proti nim na dennej báze.
Tak ako sú kultúrne a rasovo vštepované predstavy o zdravých potravinách, tak aj predstavy o SZO je zdravé a čo zdravé je .
Za posledné desaťročie bol kel identifikovaný elitnými gurmánmi a reštaurátormi ako „to“ prísada a považovaný za trendový ako zdravá superpotravina. Zdravotní guruovia ponúkajú výživný punč zo zeleniny. Reštaurácie ponúkajú kelové šaláty s avokádovým dresingom a strúhankou. Uličky supermarketov ponúkajú kapustové lupienky a kapustové vločky a džúsové bary predávajú drahé kapustové smoothies na cvičenie po joge. Kale sa stal symbolom statusu; tašky a mikiny obsahujú frázy ako Jedzte viac kapusty! A Oh, Kale Áno!
Ale zatiaľ čo kel vzrástol v popularite, táto popularita bola sociálno-ekonomicky a rasovo skreslená, pretože kel je vo všeobecnosti predávaný a podporovaný vyššou strednou triedou, predovšetkým bielymi ľuďmi. Z tohto dôvodu, hoci kel môže byť zdravý, je vnímaný ako jedlo pre bohatých bielych ľudí, čím je jeho príťažlivosť kultúrne obmedzená a jeho oslavovanie je kultúrne odcudzené. Zatiaľ čo kapusta bola pre čierne mamy ako Janae príťažlivá kvôli ich silnej identifikácii ako vysokopríjmových a vzdelaných členov spoločnosti, niektoré černošské mamy zo strednej triedy ako Harmony to odrádzalo.
V jedno teplé stredajšie popoludnie sme s Harmony sedeli vonku na piknikovej lavičke. V čiernych legínach a sivej teplákovej bunde s hnedými vlasmi stiahnutými do vysokého drdola vyzerala Harmony, akoby bola na ceste do telocvične alebo z telocvične. Jej žiarivý úsmev a zvučný smiech ladili s jej žiarivo ružovým rúžom a náramkami posiatymi diamantmi.
'Moja matka a otec sú z Georgie,' povedala mi Harmony. 'Takže keď sme vyrastali, mali sme duševnú potravu - zeleninu, kapustu, kukuričný chlieb, zemiakový šalát, krátke rebierka, škroby, vždy dezert, sladký zemiakový koláč, švec, tortu Seven-Up.'
Harmónia sa zastavila. 'Vieš, len taký druh jedla pre dušu, južanské pohodlné jedlo.' Keď sa Harmonyina rodina presťahovala z južného na západné pobrežie, jej mama pokračovala vo varení jedál, ktoré sa vždy jedli na rušných a veselých rodinných večeroch.
Harmony sa počas nášho rozhovoru niekoľkokrát zmienila o kapustnici a vysvetlila, že to nie je zelenina, ktorú by si dala do nákupného košíka alebo ktorú by si objednala v reštaurácii. Pre Harmony bola kapusta jedlom chudej bielej ženy – nie jej.
Od „ Ako jedáva druhá polovica: Nevypovedaný príbeh jedla a nerovnosti v Amerike Priya Fielding-Singh. Copyright © 2021 Priya Fielding-Singh. Vydala Little, Brown Spark, divízia Hachette Book Group, Inc.